Испанская кухня очень разнообразна. В каждом регионе она своя особенная. Мадрид с 1561 года является столицей Испании и сюда на протяжении веков приезжали люди из разных регионов, которые привносили в местную культуру что-то свое. Не обошлось и без кулинарии. Хотя мадридская кухня и не самая популярная, тем не менее также имеет свои особенные блюда, о которых мало кто знает. 

Мы не будем рассказывать об истории тех или иных блюда, только кратко опишем что они собой представляют. 

10 типичных мадридских блюд

  • Cocido madrileño. Это знаменитое местное зимнее блюдо состоящее из супа, нута и мяса. Блюдо вы найдёте во многих ресторанах города. Предшественником этого блюда было другое «olla podrida» — в котором смешивали разные виды мяса. В некоторых ресторанах суп подаётся в три этапа: Сначала суп с лапшой, потом нут с овощами и потом мясо. Самый популярный ресторан, который славится этим блюдом La Bola. При заказе обзорной, расширенной или нетуристического центра вы можете попросить гида провести вас в этот ресторан. 
  • Callos a la madrileña. Это второе по древности и по популярности блюдо в Мадриде, после cocido madrileño. Это блюдо нравится далеко не всем из-за его состава. Делают его с рожи и кишек телятины, которые заранее дизинфицируются. это блюда также можно найти чуть ли не в каждом ресторане.
  • Bocadillo de calamares. Хотя блюдо и не древнее, но точно самое популярное среди всех остальных мадридских блюд. Более детально о блюде можете прочитать в нашей статье. Также гид, при заказе обзорной или расширенной экскурии,  всегда показывает бар в котором покупают это блюдо местные.
  • Huevos estrellados. Еще одно популярное местное блюдо, которое вы обязательно  должны попробовать. Можно перевести как «звёздные яйца», но более правильно «разбитые яйца». Блюдо представляет собой жаренные яйца, которые подаются на жареной картошке плюс хамон или чорризо (вид испанской колбасы). Блюдо часто можно найти в ресторанах. где вам предлагают тапасы
  • Gallinejas. Еще одно популярное блюдо, особенно в праздники Сан Исидоро (местный святой, покровитель города). За основание берётся курица к которой добавляют шкварки, моллюски, чорризо и другие ингредиенты. Подаётся как на тарелке, так и в виде бутерброда. Чейчас чаще всего его встретишь в виде пинчоса (на палочке). Блюдо появилось достаточно поздно в 1950-м году. Все ингридиенты обжаренные, что придаёт особый хруст.
  • Rosca madrileña. Еще одно типичное блюдо Мадрида, в форме большого бублика, которое делается с говядины. Блюдо не настолько распространённое, и связано это со сложностью его приготовления. Нарезанное мясо говядины, смешивают с яйцом, луком и томатной пастой. Обычно жарят или запекают в духовке, вместе с картошкой и оливками. 
  • Besugo a la madrileña (морской лещ по мадридски). Это самое популярное блюдо среди морепродуктов. Обычно подаётся на всех праздниках. Блюдо подаётся с овощами, петрушкой, чесноком, картофелем и белым вином. В некоторых ресторанах он подаётся с другими морепродуктами.
  • Caracoles a la madrileña (улитки по мадридски). Это популярное блюдо мадридских баров и некоторых ресторанов. Подаётся в глиняной кастрюле (не всегда), и обычно как тапас или пинчос (иногда бесплатно) к бокальчику красного вина. Готовят это блюдо на основе мясного бульона с некоторыми видами колбасы, луком, вином, и пряностями. Самый популярный ресторан Casa Amadeo.
  • Torrijas. Это испанский десерт, известен еще с древних времён. Еще в XIV веке этот способ приготовления использовался для того чтобы не пропадал жесткий хлеб. И это блюдо стало традиционным на Пасху. Хотя сейчас вы его сможете найти на рынке Сан Мигэль. Мадридцы кушают это блюдо только в период Великого Поста (он у них не такой строгий) и Страстной Недели. Приготовляется с кусочка хлеба, пропитанного молоком и потом обмакивают в яйце. Потом обжаривается на сковородке и посыпается сахаром или мёдом. 
  • Churros. Это самое популярное блюдо в Мадриде, которое вы найдёте на каждой уличке, как в кафе, баре, так и в небольших киосках. И в том же заведении вы можете найти porras — это как двойной чуррос. Самое популярное заведение — это кондитерская Сан Хинес.

Мы привели вам одни из самых популярных блюд из мадридской кухни. но из этих 10-ти можно выделить 4, которые являются самыми популярными: churros, bocadillo de calamares, cocido madrileño и huevos estrellados. Это те блюда которые мы вам советуем попробовать в Мадриде.

Сайт Гид Мадрид желает Вам отличного отдыха в Испании и приятного аппетита.

Об авторе

Василий

Комментарии

Добавить комментарий