Что такое Тапас, и где его покушать в Мадриде?
Где покушать тапасы в Мадриде

Что такое тапас?

Наверное самый популярный вопрос за весь период моей работы в Мадриде — это «Что такое Тапас?». Впервые я приехал в Мадрид для изучения языка и снял небольшую комнату и первое мое общение было на бытовую тематику. Как-то я готовил кушать, и спрашиваю у собственницы, есть ли у нее крышка, чтобы накрыть кастрюлю. Правда я не знал слова «крышка» на испанском и показал ей жестом. Она мне сказала что это слово звучит tapa. Ну и когда у меня впервые туристы спросили о том что это такое, то я рассказал как и все местные говорят, что это небольшая закуска, которая подаётся к вину или пиву и обычно она бесплатная. В тот же день я решил поискать что это такое и как оно появилось. 

Когда я начал читать разные книги и информацию в интернете, то нашёл несколько версий появления этих закусок. Самые популярные из них две, о которых мы и поговорим. И вот когда я начал читать и переводить слово тапас — то сильно удивился, ведь это то самое слово, которое я запомнил во время первого приезда, только во множественном числе. Смотрите «tapa» и множественное число от него «tapas» — крышки

Самые популярные версии появления тапасов

Давайте рассмотрим первую версию появления тапасов. История относит нас к XIII веку. ко временам правления Альфонсо X, Мудрого. Однажды он приехал в Андалусию (южный регион Испании), где остановился в одном из постоялых домов, поскольку его застала песчаная буря. Владелец предложили королю стаканчик вина и хамон. И вот когда один из слуг подносил это для короля, он позаботился, чтобы в вино не попал песок, он накрыл его кусочком хамона. Приходит к королю и говорит: «Смотрите какой я хороший, позаботился чтобы в ваше вино не попал песок.» Король снимает кусочек хамона, который был полностью в песке, отдаёт его юноше и говорит: «На, это тебе, а мне принеси хамон без песка!». Это одна из версий, хотя я особой логики в ней не вижу и нет источников, подтверждающих существование тапасов до XVII века. 

Итак, вторая версия относится к XVII-му веку и к тем же землям Андалусии. Говорится о том, что в местные таверны заходили местные люди, но покупали только вино и занимали столики на длительный период (2-3 часа), при этом ничего больше не заказывая. Да, кстати, испанцы и сейчас так пьют стаканчик вина или пива. Соответственно для владельцев ресторанов эти клиенты были вообще не выгодными. И поэтому владельцы придумали небольшую закуску. Изначально это были анчоусы на хлебе, потом на хлеб подавали и другие морепродукты. И вот когда официант приносил заказ, он для удобства этим хлебом накрывал стаканчик вина. Отсюда название — крышки. Получалось что испанцы, выпивали бокал вина, потом закусывали и им казалось мало, поэтому они заказывали еще стаканчик вина. И вот таким способом владельцы ресторанов выигрывали больше денег. 

Неправильное истолкование тапасов

Первое с чем я столкнулся это с обозначение тапасов на сайте Википедия. Там обозначают тапас как любую закуску подаваемую в Испании. это не правда. Есть некоторые закуска, которые называются entremés (обычно подаются в ресторанах) aperitivo (подаются в барах и кафетериях).Потом там говорится что это могут быть оливки, чипсы, сухофрукты. Так вот это можно отнести к aperitivo, которое подаётся в барах. Также там говорится что тапас — это небольшые порции различных блюд — Шашлык, салат оливье. Это скорее всего entreméses.  Еще одно заблуждение о тапасе указаное на сайте Википедия — это то, что тапас это маленький кусочек хлеба, пропитанный томатом. Это тоже неверно. Это блюдо называется «Тост с томатом» — и обычно испанцы его используют как типичный завтрак, хотя вы можете увидеть людей которые кушают его и на обед и на ужин. 

Есть еще одна версия, согласно появлению тапасов. Так в некоторых источниках упоминается о том, что Альфонсо X, повелел чтобы владельцы постоялых домов давали бесплатную закуску его солдатам, чтобы они не пьянели. Я не находил источника, говорящего об этом, тем более что это мог быть другой вид закуски. 

Чем отличается тапас от пинчоса?

Практически во всей Испании вы найдёте тапасы, особенно в Мадриде и Андалусии. Но есть две области, в которых вы не найдёте тапасы в таком количестве. а если и найдёте, то это будут единичные заведения. Эти две области — Страна Басков и Каталония! Здесь вы найдёте пинчосы. Чем они отличаются? Зубочисткой! Да, это обычный тапас, в который воткнули зубочистку. Глагол pinchar — колоть. Отсюда и название. Исторически сложилось так, что тапас появился как бытовая закуска и особого внимания его приготовлению никогда не уделяли, так как это бесплатная закуска. Пинчос наоборот всегда платный, а значит другой уровень приготовления. Родиной пинчосов ясляется город Сан Себастиан, в котором и проводятся разные соревнования по самому лучшему пинчосу. 

P.S. Обратите внимание, на фотографии к посту вы видите по форме пинчос, но по сути это тапас — поскольку был бесплатным. В том заведении, для я его приобрёл, там зубочистку используют для закрепления. 

О стоимости тапасов

По истории появления тапасов, мы уже поняли, что это бесплатная еда. Но тапасы стали настолько популярными, что как вы уже поняли иногда на чипсы называют тапасом, так как дают их бесплатно. На самом деле в центре мадрида будет сложно найти бесплатные тапасы. Сложно, но возможно. При заказе обзорной или расширенной экскурсии я вам покажу местечко, где за стаканчик вина или пива (кола, фанта) + тапас вы заплатите всего 3 евро. А так обычно стоит 3 евро один маленький тапас. Фанта и тапас на фото я купил в этом заведении и заплатил всего 3,10 евро. 

Где попробовать тапасы в Мадриде?

В центре очень дорогие тапасы, особенно на рынке Сан Мигель. Если вы сняли квартиру или отель на окраине, то скорее всего там уже будет бесплатный тапас. Я сейчас живу на окраине и в какой бар не зайдёшь, везде предлагают тапасы. При чём на окраине дешевле. В моём районе стаканчик сангрии и тапас (при чем в 3-4 раза больше) стоит 2,40 евро. Однажды были с друзьями в небольшом баре возле парка Капричо, там мне фанта с тапасом обошлись всего в 1,60 евро. Есть и сетевые рестораны бесплатных тапасов. Самый популярный из них Índalo.

Сайт Гид Мадрид желает вам хорошего отдыха и приятного аппетита!

Об авторе

Василий

Комментарии

Добавить комментарий